■茶園管理
有機肥料を中心に減農薬でお茶を育てています。お茶の生産者であり、また一消費者でもある私たちが、お茶の品質・安全性について高いレベルで意識することを心がけています。

■荒茶製造
通常5段階に分けられる荒茶(焙煎前のお茶)の製造工程ですが、大石製茶園では、手もみ茶の製法を基に7段階の工程に分け製造しています。蒸した茶を段階的に揉むことで茶の変質を防ぎ、製造段階での茶葉の破損を最小限にとどめることができます。